你，重口味多久了？如何高质量的食用海与陆的结晶？

为爱觉醒  传递健康

引领世人  向善向上

 

柴米油盐酱醋茶，是老百姓们每天生活中必不可少的七事项，俗称开门七件事。其中，盐，亦是我们日常生活中不可少的必需品。食盐，主要来源于海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，钠是健康身体必须的矿物质。

如果人体摄入盐分不够，身体缺乏钠，就会出现全身乏力、食欲下降、无法集中精力、头晕、癌症发病率会提高，长期缺少盐还会形成便秘。

随着饮食文化的不断改变，重油、重盐的重口味饮食俨然成了一部分地区的饮食习惯。重口味的危害：会引发高血压、促进动脉粥样硬化、易患感冒、引起身体浮肿、伤及肾脏、会加快骨钙流失……即使不用大量的科普，大家也已经有了基本的了解。

那么，如何吃盐才是正确的呢？

中国营养学会建议：

健康成年人每日食盐量(包括酱油和其他食物中的食盐量)：2.5g～6g；

习惯重盐的朋友们可以采用循序渐进的方法来控制食盐量的摄入。比如：今天15克，明天13克，后天10克.....

以下三类人要慎吃低钠盐：

肾功能不全及血钾高的人群；

低血钠患者；

服用普利类及沙坦类降压药物的人群。

以下几类人要少吃盐：

运动少；出汗少；血压高；慢性咽炎者；胃不好的人；骨质疏松的人；肾病患者；常头疼的人；易水肿的人。

对于不同年龄段的儿童来说：

0—6个月的婴儿，每天应不超过1g；

7—12个月的婴儿为每天1g；

1—3岁的儿童为每天2g；

4—6岁为每天3g；

7—10岁为每天5g；

11—14岁为每天6克。

当然啦，一定有朋友会说，难道我不管是在家里吃、还是在外面用餐，都要拿着小称去量吗？当然不是的，但是，作为素食者群体，我们首先要学会：

减少食用高盐食品：腌菜、酱菜、加工食品、方便面、饼干、披萨、腐乳、拌酱等调味料......如饼干、高糖面包等食物由于含有一定的糖分，因此其中所含的高盐分很容易被人忽略。

商品配料表：1g钠=2.5g盐。

烹饪时注意：

将盐与酱油减少，以醋、柠檬汁、辣椒、花椒、香辛料等天然食材进行调味；

尽量不要食用炒菜汤；

每餐使用限盐勺等量具，按量放入菜肴。

学会如何吃盐后，也要学会吃好盐，更要选择适合自己的盐。

盐的来源分为两大类：海盐和陆盐。海盐味道清爽，并带有清冽的海水、矿物质味道；陆盐又分为岩盐、湖盐和井盐。盐的种类又分有碘盐和无碘盐，在现在的家庭中，我们会发现食用盐又没有碘了，加碘盐正在慢慢地减少，这是什么情况呢？

食盐加碘是为了预防和治疗一种叫做地方性甲状腺肿（IDD）的疾病，我国从1996年起全面实行食盐碘化，食用盐中必须含有碘。但后来随着经济的发展，人们可以吃的食物越来越丰富，这其中就包括含碘的食物，比如海带、紫菜等植物海产品。碘的来源充足了，食盐中就没必要再加入碘了。使用碘过多也会造成甲状腺肿，这种甲状腺肿叫做碘致甲状腺肿（IH）和高碘性甲亢。

吃盐的讲究其实有很多，人人都对不同种类的盐有着不同的理解。大多数盐因为地域、风土气候、海水成份、制法等的不同，展现出各种不同的形态与颜色。而盐颗粒的粗细、结晶、添加物、矿物质等，都会赋予其不同的风味和特性，用在各式菜肴的烹调上，也会有不同的效果。作为从米其林厨师到厨房妈妈的“餐桌精英们”，我们也来见识一下一些颇具特色的盐吧！

犹太盐

吃了这种盐，会和犹太人一样聪明么？

犹太盐是根据犹太人的饮食习惯制成的盐，较粗、不含碘、不像精制食盐那样容易溶解。烹饪时想用犹太盐代替精制食盐，那么用量就要加倍。因为犹太盐颗粒较大，在同等咸度下，其所占空间要比精制食盐大。米其林的大师们都喜欢犹太盐，因其味道比一般精盐咸，但是后味会回甘，几乎适用于制作所有食物。

法国盐之花

吃了这种盐，会和法国人一样浪漫么？

“盐之花”最受推崇的，是它的味道层次非常丰富，其他地区产的海盐远远无法匹敌。盐之花咸而不苦，味道缓缓展开。尤其是在味道细致的料理中，能更加凸显出食材的本味，使味道更加澄澈干净而柔和平衡。

喜马拉雅岩盐

吃了这种盐，会变成粉颜色么？

喜玛拉雅岩盐是喜玛拉雅岩石上的盐，含氯化钠98%以上， 其余元素包括铁、钙、镁、钾、铝、锌、镓、硅等等数十种人体所需矿物质，是名副其实的“盐中之王”。

桃花盐

吃了这种盐，会遇到桃花么？

桃花盐是一种井盐，主要产于我国甘肃、云南、西藏一带。每年的3—5月，是晒盐的黄金季节，不但阳光明媚，掠过河谷的风也最强劲，很容易出盐，盐的品质也最好。而此时是桃花陆续开放的时节，所以这些在“桃花月”晒出的盐，就被称为“桃花盐”。

波斯蓝盐

吃了这种盐，会变成波斯猫么？

波斯蓝盐是世界上最稀有的一种岩盐，产自中东伊朗、巴基斯坦等地的古老盐矿。其不单拥有如同蓝宝石般晶莹的蓝色，还是当时波斯国王专用的贡品。加上其味道醇正，含有丰富的天然钾，让其一跃成为世上最珍贵的盐之一。

以上就是编辑部在广大网友的视野里，学习到的几款盐类啦，真的超级美的，但一下看那么多又略感那么齁得慌！😂

其实，要是细数盐的品类，可谓是相当丰富，甚至还有朋友以收集世界上各种不同的盐为爱好。那么问题来了，既然用盐量的多少对于健康是有绝对影响的，如果有那么一天，你突然发现在烹饪新鲜食材的过程中，也不需要精盐的特别登场了，你会以什么方式减少摄取盐分呢？

正所谓，知识需要共享！如果对于精盐的摄取，您有更专业的研究，请千万不要掖着藏着，不告诉我们哈。无论何时何地，我们都在留言板等你，奏是这么爱学习！😋

转自素食雷达

拓展阅读：